30 Jahre und ein Klassiker: Zitronen-Vanille-Cupcakes mit Himbeeren

Zu unserem 30. Geburtstag haben Lina und ich mal wieder einen Klassiker aus unserem Backrepertoire zubereitet:

Zitronen-Vanille-Cupcakes mit Himbeeren (Mini-Edition)

Während im Teig eine Himbeere weilt, gibt es ein schnelles Topping aus weißer Schokolade mit einer Deko-Himbeere. Wir empfehlen dafür frische Himbeeren zu verwenden, da aufgetaute - trotz langem Abtropfen und sorgfältigem Abtupfen - ein wenig "ausbluten".

Die gebackenen Mini-Cupcakes einfach nur in die flüssige weiße Schokolade (für 24 Mini-Cupcakes ca. 200 g  Schokolade in der Mikrowelle erwärmen (450 Watt / ca. 1 Minute) dippen und mit einer Himbeere verzieren. Voilà!