Oster-Cupcakes – Schnelle Mitbringsel

Ihr möchtet auf die Schnelle ein paar hübsche Muffins zum Osterkaffee mitbringen? Diese Variante habt ihr in Nullkommanix gezaubert und braucht dazu ausnahmsweise mal kein riesiges Arsenal an Dekorprodukten. Die Muffins passen geschmacklich außerdem hervorragend zu unserem Möhrenkuchen. Viel Spaß beim Nachmachen!

-         -  Laura und Lina

Zutaten für 12 Orangen-Aprikosen-Cupcakes

200 g Mehl

4 EL Speisestärke

175 g Zucker

2 ½ TL Backpulver

120 g weiche Butter

2 Eier

1 Vanilleschote

1 Prise Salz

4 Aprikosenhälften

120 ml Orangensaft (frisch gepresst oder aus der Packung)

abgeriebene Orangenschale (nach Belieben)

Backzeit: 15 Minuten

Zubereitungszeit (exklusive Backzeit): 30 Minuten

Zubereitung Muffins

1.       Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2.       Vanillemark aus der Schote kratzen. Eiweiß steif schlagen und die Aprikosenhälften in feine Würfel schneiden.

3.       Butter mit Zucker, Eigelb, Vanillemark und ggf. Orangenabrieb in einer Schüssel weiß aufschlagen.

4.       Mehl, Stärke, Backpulver und Salz vermischen und nach und nach unter die Butter-Ei-Masse rühren.

5.       Orangensaft unter Rühren hinzufügen. Erst Aprikosenwürfel, dann Eischnee unterheben.

6.       Beim Befüllen der Muffinförmchen darauf achten, dass die Aprikosenwürfel gut mit Teig bedeckt sind.

7.       Muffins im Ofen für 15 Minuten backen und auskühlen lassen.

Dekorieren

1 Tasse mit Zitronensaft angerührten Puderzucker (zähfließend)

Speisefarben (rot, gelb)

Etwas Puderzucker in eine Tasse abfüllen und mit roter und gelber Speisefarbe orange einfärben. Weißen Puderzucker auf den Muffins verteilen. Dazu einen Klecks in die Mitte des Muffins geben und den Muffin so hin und her bewegen, dass der Puderzucker verläuft. Orangenen Puderzucker mit einem Teelöffel darauf geben und leicht verstreichen.

Wir wünschen frohe Ostern!

Hattu Möhrchen? – Muttu Möhrenkuchen backen! 

Passend zu den Feiertagen gibt es bei uns einen Kuchen, der auch dem Osterhasen gefallen könnte. Dank der Möhren ist er schön saftig und für all diejenigen das Richtige, die trockenem Kuchen nicht viel abgewinnen können. Das Rezept ist diesmal gänzlich von unserer Freundin Thea gesponsert, die den Kuchen nicht nur gebacken, sondern auch wunderhübsch verziert und fotografiert hat. Auf ihrem Blog findet ihr gebastelte, gebackene oder genähte Projekte – ganz nach dem Motto: „Mach was Schönes!“  - Lina und Laura

**********************sponsored by Thea*******************************************

Möhrenkuchen

Zutaten 

4 Möhren

Saft und abgeriebene Schale von einer Zitrone

4 Eier

200 g Zucker

3 EL warmes Wasser

½ TL Zimt

1 Prise Nelkenpulver

100 g Mehl

1 TL Backpulver

100 g gemahlene Mandeln

1 Prise Salz

Puderzucker zum Bestäuben

Marzipanmöhren zum Verzieren

kleine Menge Konditormarzipan und etwas Kakao (nach Belieben für das Häschen)

180° C (Ober-/Unterhitze)
Backzeit: ca. 45 Min
Zubereitungszeit: 15 Minuten (exklusive Backzeit):

Zubereitung

1. Möhren fein raspeln und mit Zitronensaft vermischen. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen

2. Die Eier trennen, Eiweiß zu Schnee schlagen, Eigelb mit Zucker und Wasser cremig rühren, Zimt, Nelkenpulver und Zitronenschale dazugeben

3. Möhren, gemahlene Mandeln, Mehl und Backpulver untermischen

4. Eischnee unterheben

5. Teig in Springform (24-26cm) füllen, glatt streichen und etwa 45 Minuten auf mittlerer Schiene bei 180 °C backen

 

6. Kuchen auf Gitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben 

7. Mit Marzipanmöhren dekorieren. Aus dem
 Konditormarzipan einen Osterhasen formen, mit Kakao bestäuben und auf dem Kuchen platzieren.