Paulas Tauftorte – mit ESYC-Zeitraffer!

Bei sonnigem Wetter stand die Taufe von Nichte Nr. 3 an. Auf der Einladung fanden sich Blumen, weshalb Lina und ich uns bei der Torte für ein Gartenthema entschieden. Vorteilhaft war natürlich auch, dass wir seit letztem Jahr einen Zaun-Ausstecher besitzen und Lina schöne (!) Esspapierblumen im Laden entdeckt hatte.

But first things first: EveryStepYouCake Timelapse

Die amerikanische Buttercreme (außen) sollte erst einen Himbeer-/Erdbeerton erhalten. Aber beim Einfärben mit Himbeersaft gefiel uns das Apricot dann so gut, dass wir die Creme so gelassen haben.

Die Torte besteht ansonsten aus Biskuitböden und Himbeer-Butter-Creme. Die säuerlich-fruchtige Creme gleicht die süße Hülle geschmacklich gut aus. 

Diesmal haben wir die Cremes und die Deko (Zäune, Wimpel, Buchstaben aus Fondant und Esspapier-Blumen mit Zuckerperlen) schon am Abend vor der Tortenherstellung vorbereitet. Dadurch werden die Fondant-Elemente schon ein wenig hart und weichen nicht so schnell durch, wenn sie auf der Buttercreme liegen. Außerdem hat man dann nicht die ganze Arbeit an einem Tag.

Am nächsten Morgen ging es also ans Biskuitbacken. Den Biskuitteig kann jeder herstellen, wie er mag. Wir sind dazu übergegangen, die Eier nicht mehr zu trennen, sondern einfach lange (mehrere Minuten) aufzuschlagen. Teig anrühren, in die Springform füllen und ab in den Ofen. Nach dem Backen auskühlen und etwas ruhen lassen.

Die Cremes am besten schon aus dem Kühlschrank holen, wenn der Biskuit noch warm ist. Ansonsten sind sie nachher zu hart zum Verstreichen. Biskuitboden mit einem Messer am Rand ca. 1 cm einschneiden und mit einem überkreuzten Bindfaden zerteilen. Boden Nr.1 mit Himbeer-Butter-Creme bestreichen und Boden Nr. 2 darauf setzen und die Torte ca. 20-30 Min. im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Anschließend die amerikanische Buttercreme großzügig darauf verteilen und glattstreichen. Wir haben uns dafür entschieden, die Creme etwas „unordentlich“ zu gestalten. Das Messer oder den Spatel zwischendurch immer mal wieder mit warmem Wasser (z.B. in einem Thermoglas) reinigen und abtrocknen.

Dekoelemente formschön :) mit essbarer Klebe (edible Glue) anbringen. Leider war der Zaun immer noch etwas zu weich, sodass er nach innen kippte. Daher haben wir ihn zunächst mit ein wenig Frischhaltefolie fixiert. Nach und nach fanden Wimpel, Buchstaben und Datum sowie Blumen und Zäune ihren Weg auf die Torte.

30 Jahre und ein Klassiker: Zitronen-Vanille-Cupcakes mit Himbeeren

Zu unserem 30. Geburtstag haben Lina und ich mal wieder einen Klassiker aus unserem Backrepertoire zubereitet:

Zitronen-Vanille-Cupcakes mit Himbeeren (Mini-Edition)

Während im Teig eine Himbeere weilt, gibt es ein schnelles Topping aus weißer Schokolade mit einer Deko-Himbeere. Wir empfehlen dafür frische Himbeeren zu verwenden, da aufgetaute - trotz langem Abtropfen und sorgfältigem Abtupfen - ein wenig "ausbluten".

Die gebackenen Mini-Cupcakes einfach nur in die flüssige weiße Schokolade (für 24 Mini-Cupcakes ca. 200 g  Schokolade in der Mikrowelle erwärmen (450 Watt / ca. 1 Minute) dippen und mit einer Himbeere verzieren. Voilà!

Endlich - bunte "Schoko"-Buchstaben!

Ein kurzer Post zu einer Produktentdeckung:

Eine Kollegin brachte diese Woche die Reste eines Kindergeburtstagskuchens mit, auf dem bunte "Schoko"-Buchstaben waren. Gibt es jetzt wohl von einer bekannten Marke 😉.

Gefällt mir persönlich sehr gut, da die dunklen Schokobuchstaben ja doch etwas altbacken wirken und mich an Omas Buttercremetorten erinnern - no offense! 😄Für Kinderkuchen auf jeden Fall eine schöne Sache:

Zutaten: Zucker, Kakaobutter, VOLLMILCHPULVER, Farbstoffe (Brillantblau FCF, Carotin, Betenrot), Stärke, natürliches Vanille Aroma. Kann enthalten: HASELNÜSSE

Hefezopf - Was sonst?

Hallo zusammen,

nachdem mein Nachbar mich heute beim Osterbrunch darauf hinwies, dass wir schon sehr lange nichts mehr gepostet haben - er ist wohl einer von 5 Lesern :) - habe ich beschlossen unseren Blog passend zu Ostern wieder auferstehen zu lassen. Wir haben seit 2016 natürlich einiges gebacken, hatten nur leider keine Zeit darüber zu schreiben. Aber dazu später mehr.

Jetzt erstmal ein Rezept-Tipp: Friedas genialer Hefezopf - schmeckt so wie er heißt und ist außerordentlich fluffig. Wir haben ihn mit Hagelzucker bestreut und klein gewürfelte getrocknete Aprikosen in den Teig geknetet. Mandelblättchen hätten sich zum Bestreuen auch angeboten, wir haben sie aber irgendwie vergessen. Und hier das Ergebnis:

Danke an lone-bohne für das leckere Rezept! Als Form haben wir den Kreuzzopf / Zweistrangzopf gewählt, den SchokoladenButterbrot in einem rhythmischen Video sehr schön zeigt. Empfehlenswert ist beim Nachmachen jemand ohne Teigfinger, der das Video zwischendurch pausieren kann :D. Oder man studiert die Technik ausreichend im Vorfeld.

Wie erwähnt haben wir einiges gebacken, was hier noch nicht zu sehen ist. Zum Beispiel eine mehrstöckige Hochzeitstorte mit Spitze oder eine Tauftorte mit einem Boot, Fischen und Muscheln aus Fondant. Und dann war da noch eine frühlingshafte Baby-Torte und unser erster Versuch mit Mirror Glaze / Spiegelglasur. Diese Torten werden wir nach und nach hier einstellen mit unserem allseits beliebten Backzeitraffer.

So... stay tuned! :)