Minimalistisch und maximalst schokoladig

Hier einmal ein einfaches Rezept für fluffige Vanille-Cupcakes mit einem schokoladigen Topping. Besonders niedlich wirken diese Exemplare in der Minivariante. Sie eignen sich hervorragend als Mitbringsel für die nächste Feier oder Gartenparty. Ihr könnt sie natürlich auch in der normalen Größe backen. Dann müsst ihr die Backzeit allerdings um 5-10 Minuten erhöhen.

Tipp: Am besten bereitet ihr zuerst den Pudding für die Schokobuttercreme zu, weil dieser einige Zeit abkühlen muss.

– Lina

Mini-Vanille-Cupcakes mit cremigem Schokotopping

180°C (Ober-/Unterhitze)
Backzeit: 15-20 Min.

Abkühlzeit: ca. 1,5 Std.
Zubereitungszeit: 45 Min.

Zutaten für 24 Mini-Cupcakes

250 g Mehl

125 g weiche Butter

75 g Zucker

2 Eier (Größe M)

100 ml Milch

1 TL Backpulver

1 Vanilleschote

1 Prise Salz

Zutaten Schokobuttercreme

500 ml Milch

45 g Speisestärke

1 EL Kakao

1 EL Zucker

75 g Zartbitterschokolade

320 g weiche Butter

1 Prise Salz

Zebraröllchen (Dr. Oetker) zur Dekoration

weiteres Zubehör

Frischhaltefolie

Spritz- oder Gefrierbeutel

Sterntülle (Größe ca. 16 mm)

(Mini-)Muffinblech

Zubereitung Schokobuttercreme

1. Schokolade grob hacken.

2. 500 ml Milch abmessen.

3. Stärke, Zucker, Salz und Kakao in einem Gefäß mischen. Nach und nach mit einigen 

    EL der abgemessenen Milch glatt rühren.

4. Übrige Milch in einen Topf geben und aufkochen.

5. Schokolade in die heiße Milch geben und mit einem Schneebesen solange rühren, bis 

    sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat.

6. Topf vom Herd nehmen und angerührtes Stärke-Zucker-Gemisch einrühren.

7. Pudding unter ständigem Rühren mindestens  1 Minute kochen.

8. Puddingmasse in eine Schale füllen und sofort mit Frischhaltefolie abdecken. Dabei die

    Folie direkt auf den Pudding legen, damit sich keine Haut bildet.

9. Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. 

    [Währenddessen könnt ihr den Cupcake-Teig zubereiten]

10. Zimmerwarme Butter mit einem Handrührgerät 5 Minuten weißcremig aufschlagen.

11. Abgekühlten Pudding durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen, um eventuelle  

      Klümpchen zu entfernen.

12. Pudding esslöffelweise zur Butter geben und miteinander verrühren.

13. Buttercreme zur Seite stellen.

Zubereitung Vanille-Cupcakes

1. Vanillemark, Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und mehrere Minuten       
    weißcremig aufschlagen.

2. Eier hinzugeben und verrühren.

3. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und nach und nach unter die Masse rühren.

4. Milch unter Rühren hinzufügen, bis ein cremiger Teig entsteht. 

5. Teig löffelweise in ein Muffinblech geben und 15-20 Min. bei 180 °C  (Ober-/Unterhitze)

    backen.

6. Cupcakes auskühlen lassen. 

7. Schokobuttercreme in einen Spritz- oder Gefrierbeutel mit Sternentülle füllen.

8. Spritzbeutel senkrecht nach unten halten und mit gleichmäßigem Druck kleine Hauben 

    auf die Cupcakes spritzen.

9. Zebraröllchen aufsetzen.

Fertig!

Tipp: Die Cupcakes lassen sich besser transportieren, wenn ihr sie für einige Zeit in den Kühlschrank stellt und die Buttercreme fest werden kann.