Minimalistisch und maximalst schokoladig

Hier einmal ein einfaches Rezept für fluffige Vanille-Cupcakes mit einem schokoladigen Topping. Besonders niedlich wirken diese Exemplare in der Minivariante. Sie eignen sich hervorragend als Mitbringsel für die nächste Feier oder Gartenparty. Ihr könnt sie natürlich auch in der normalen Größe backen. Dann müsst ihr die Backzeit allerdings um 5-10 Minuten erhöhen.

Tipp: Am besten bereitet ihr zuerst den Pudding für die Schokobuttercreme zu, weil dieser einige Zeit abkühlen muss.

– Lina

Mini-Vanille-Cupcakes mit cremigem Schokotopping

180°C (Ober-/Unterhitze)
Backzeit: 15-20 Min.

Abkühlzeit: ca. 1,5 Std.
Zubereitungszeit: 45 Min.

Zutaten für 24 Mini-Cupcakes

250 g Mehl

125 g weiche Butter

75 g Zucker

2 Eier (Größe M)

100 ml Milch

1 TL Backpulver

1 Vanilleschote

1 Prise Salz

Zutaten Schokobuttercreme

500 ml Milch

45 g Speisestärke

1 EL Kakao

1 EL Zucker

75 g Zartbitterschokolade

320 g weiche Butter

1 Prise Salz

Zebraröllchen (Dr. Oetker) zur Dekoration

weiteres Zubehör

Frischhaltefolie

Spritz- oder Gefrierbeutel

Sterntülle (Größe ca. 16 mm)

(Mini-)Muffinblech

Zubereitung Schokobuttercreme

1. Schokolade grob hacken.

2. 500 ml Milch abmessen.

3. Stärke, Zucker, Salz und Kakao in einem Gefäß mischen. Nach und nach mit einigen 

    EL der abgemessenen Milch glatt rühren.

4. Übrige Milch in einen Topf geben und aufkochen.

5. Schokolade in die heiße Milch geben und mit einem Schneebesen solange rühren, bis 

    sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat.

6. Topf vom Herd nehmen und angerührtes Stärke-Zucker-Gemisch einrühren.

7. Pudding unter ständigem Rühren mindestens  1 Minute kochen.

8. Puddingmasse in eine Schale füllen und sofort mit Frischhaltefolie abdecken. Dabei die

    Folie direkt auf den Pudding legen, damit sich keine Haut bildet.

9. Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. 

    [Währenddessen könnt ihr den Cupcake-Teig zubereiten]

10. Zimmerwarme Butter mit einem Handrührgerät 5 Minuten weißcremig aufschlagen.

11. Abgekühlten Pudding durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen, um eventuelle  

      Klümpchen zu entfernen.

12. Pudding esslöffelweise zur Butter geben und miteinander verrühren.

13. Buttercreme zur Seite stellen.

Zubereitung Vanille-Cupcakes

1. Vanillemark, Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und mehrere Minuten       
    weißcremig aufschlagen.

2. Eier hinzugeben und verrühren.

3. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und nach und nach unter die Masse rühren.

4. Milch unter Rühren hinzufügen, bis ein cremiger Teig entsteht. 

5. Teig löffelweise in ein Muffinblech geben und 15-20 Min. bei 180 °C  (Ober-/Unterhitze)

    backen.

6. Cupcakes auskühlen lassen. 

7. Schokobuttercreme in einen Spritz- oder Gefrierbeutel mit Sternentülle füllen.

8. Spritzbeutel senkrecht nach unten halten und mit gleichmäßigem Druck kleine Hauben 

    auf die Cupcakes spritzen.

9. Zebraröllchen aufsetzen.

Fertig!

Tipp: Die Cupcakes lassen sich besser transportieren, wenn ihr sie für einige Zeit in den Kühlschrank stellt und die Buttercreme fest werden kann.  

Cake & Bake - Tortenmesse in Dortmund

Am 28./29.05 findet die "Cake & Bake" in den Dortmunder Westfalenhallen statt. Für alle Torten-Enthusiasten gibt es Einiges zu bewundern, vor allem in der Ausstellungshalle, wo die Wettbewerbstorten stehen werden. Im letzten Jahr war ich von den Exponaten zumindest ziemlich angetan. In diesem Jahr gibt es Schaustücke in den Kategorien:

-  Hochzeitstorte
-  Festtorte
-  Zuckerfloristik
                                                -  50er Jahre (geschnitzte Torte)
                                                -  Dekoratives Element aus "Tausendundeine Nacht"
                                                -  Cupcakes
                                                -  Zirkus (Kinderwettbewerb)

Ich werde mich wohl mit neuen Silikonformen für Tortenspitze eindecken (eine Hochzeitstorte steht im Juni an! :)) und mir Puderfarben für den Kreidelook (Chalk Board Cake) anschauen. 

Essbare Spitze

Falls ihr Zeit und Lust habt und in der Nähe wohnt, könnt ihr ja auch auf der Messe vorbeischauen - wobei, es war letztes Jahr schon so unglaublich voll :). 

- Laura

Hey jetzt kommen die Hero Turtles...

jeder kennt die Hero Turtles,

Megastarke Hero Turtles,

immer auf der Lauer,

und immer etwas schlauer,

Hehehehe...

Wer kennt die Teenage Mutant Ninja Turtles nicht aus seiner Kindheit? Seit Tagen habe ich einen Ohrwurm von der Titelmelodie. Im Grunde seit ich von einer Freundin gefragt wurde, ob wir für ihren Verlobten zum Geburtstag nicht eine Turtles Torte machen könnten. Hier ist Sie - endlich mal wieder eine neue Torte der Kategorie "Fiction".

- Laura

Wie gewohnt zunächst die Herstellung im Schnelldurchlauf:

Anleitung: Teenage Mutant Ninja Turtles Torte

Die TMNT-Torte besteht aus einem Schokokuchen (Springform: 26 cm), der mit Ganache für einen Asphalt-Kanaldeckel-Look bestrichen wurde. Alle Dekoelemente sind aus Marzipan. Um Zeit zu sparen, empfehle ich schon eingefärbtes Marzipan zu kaufen.

Zutatenliste

Ganache

400 g weiße Schokolade
150 g Schlagsahne
12 Kohletabletten (zum Einfärben) oder schwarze Lebensmittelfarbe (Pulver oder Paste)
silberne Lebensmittelfarbe (Spraydose)

Köpfe

3 Pck. Konditormarzipan (gelb, rot, grün)
1 Pck. Konditormarzipan (weiß)
dunkelgrüne Lebensmittelfarbe (Pulver)
lilane, blaue Lebensmittelfarbe (Pulver oder Paste)
weiße Zuckerschrift für die Augen, alternativ: weißes Fondant, Puderzucker
Schwarzer Edding (Lebensmittelfarbe), alternativ: mit klarem Alkohol angerührte schwarze Lebensmittelfarbe

Schriftzug

Schablone 
übriges weißes Konditormarzipan (s. "Köpfe")
goldene Lebenmittelfarbe (Spray)

So wird's gemacht 

Ganache 

Schokolade in Stücke brechen. Sahne in einem Topf oder in der Mikrowelle aufkochen und heiß über die Schokolade gießen. Alles zu einer homogenen Masse verrühren. (Sollte sich die Schokolade nicht vollständig auflösen, einfach noch einmal kurz in der Mikrowelle erwärmen). Kohletabletten in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerstoßen und unterrühren. Ganache für ca. 30 Minuten kalt stellen.

Köpfe 

Dunkelgrüne Lebensmittelfarbe in das grüne Marzipan einkneten bis ein schönes Schildkröten-Grün entsteht. Marzipan zu 4 Kugeln formen und die Gesichter herausarbeiten. Münder mit einem Dekor-Werkzeug oder einem Schaschlikspieß einritzen.
Für die Augenbinden jeweils etwas weißes Konditormarzipan lila und blau einfärben. Das rote, gelbe, lilane und blaue Marzipan zu schmalen Rollen formen und mit einem Nudelholz zu Bändern plattrollen. Für den Knoten in der entsprechenden Farbe jeweils zwei 'Blätter' formen und am Rand der Binde festdrücken. 
Mit einem Dekor-Werkzeug oder einer Kugel/Murmel Augenhöhlen in die Binden drücken und mit Zuckerschrift, weißem Fondant oder angerührtem Puderzucker auffüllen. Gegebenenfalls antrocknen lassen. Pupillen mit schwarzer Farbe aufmalen (Glanzpunkt des Auges dabei weiß lassen).

[Tipp: Wird das Marzipan durch die Speisefarbe glänzend oder matschig, einfach etwas Puderzucker einkneten.]

Torte einstreichen

Ganache aus dem Kühlschrank holen und mit einem Spatel auf die Torte auftragen. Dabei den Spatel immer wieder mit einem Papiertuch säubern und in heißem Wasser anwärmen. Die komplett bestrichene Torte kaltstellen bis die Ganache festgeworden ist (min. 30 Min.).

[Wichtig: Der Spatel muss beim Eintauchen in die Ganache immer trocken sein!]

Nieten

Weißes Marzipan zu kleinen Kugeln formen, flachdrücken und mit silberner Lebensmittelfarbe besprühen. Für einen 3D-Effekt können die Ränder mit schwarzer Farbe abgedunkelt werden.

Schriftzug

Weißes Marzipan dünn ausrollen, Schablone auflegen und Schriftzug mit einem Messer ausschneiden. Mit Goldfarbe besprühen und trocknen lassen. Nach Belieben die Kanten mit brauner Farbe abdunkeln.

[Tipp: Die Kanten werden glatter, wenn man das Messer zwischendurch säubert.]

Torte zusammensetzen

Torte mit silberner Farbe einsprühen. Köpfe mit Schaschlikspießen befestigen, Schriftzug auflegen und leicht andrücken. Nieten rundherum anbringen.

Sie sind echt ein ultraheißes Team (na logo),

wenn sie gegen Angst und Schrecken zieh'n (is doch Ehrensache),

sieht's für dich mal finster aus,

die Turtle Jungs holen dich da raus.

EveryStepYouCake: Carrot Cake - Timelapse

Wir haben den Möhrenkuchen von Ostern nachgebacken, sodass wir für Euch einen weiteren unserer beliebten Zeitraffer der Reihe "EveryStepYouCake" erstellen konnten:

EveryStepYouCake: Carrot Cake - Timelapse

Viel Spaß beim Anschauen!

Oster-Cupcakes – Schnelle Mitbringsel

Ihr möchtet auf die Schnelle ein paar hübsche Muffins zum Osterkaffee mitbringen? Diese Variante habt ihr in Nullkommanix gezaubert und braucht dazu ausnahmsweise mal kein riesiges Arsenal an Dekorprodukten. Die Muffins passen geschmacklich außerdem hervorragend zu unserem Möhrenkuchen. Viel Spaß beim Nachmachen!

-         -  Laura und Lina

Zutaten für 12 Orangen-Aprikosen-Cupcakes

200 g Mehl

4 EL Speisestärke

175 g Zucker

2 ½ TL Backpulver

120 g weiche Butter

2 Eier

1 Vanilleschote

1 Prise Salz

4 Aprikosenhälften

120 ml Orangensaft (frisch gepresst oder aus der Packung)

abgeriebene Orangenschale (nach Belieben)

Backzeit: 15 Minuten

Zubereitungszeit (exklusive Backzeit): 30 Minuten

Zubereitung Muffins

1.       Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2.       Vanillemark aus der Schote kratzen. Eiweiß steif schlagen und die Aprikosenhälften in feine Würfel schneiden.

3.       Butter mit Zucker, Eigelb, Vanillemark und ggf. Orangenabrieb in einer Schüssel weiß aufschlagen.

4.       Mehl, Stärke, Backpulver und Salz vermischen und nach und nach unter die Butter-Ei-Masse rühren.

5.       Orangensaft unter Rühren hinzufügen. Erst Aprikosenwürfel, dann Eischnee unterheben.

6.       Beim Befüllen der Muffinförmchen darauf achten, dass die Aprikosenwürfel gut mit Teig bedeckt sind.

7.       Muffins im Ofen für 15 Minuten backen und auskühlen lassen.

Dekorieren

1 Tasse mit Zitronensaft angerührten Puderzucker (zähfließend)

Speisefarben (rot, gelb)

Etwas Puderzucker in eine Tasse abfüllen und mit roter und gelber Speisefarbe orange einfärben. Weißen Puderzucker auf den Muffins verteilen. Dazu einen Klecks in die Mitte des Muffins geben und den Muffin so hin und her bewegen, dass der Puderzucker verläuft. Orangenen Puderzucker mit einem Teelöffel darauf geben und leicht verstreichen.

Wir wünschen frohe Ostern!

Hattu Möhrchen? – Muttu Möhrenkuchen backen! 

Passend zu den Feiertagen gibt es bei uns einen Kuchen, der auch dem Osterhasen gefallen könnte. Dank der Möhren ist er schön saftig und für all diejenigen das Richtige, die trockenem Kuchen nicht viel abgewinnen können. Das Rezept ist diesmal gänzlich von unserer Freundin Thea gesponsert, die den Kuchen nicht nur gebacken, sondern auch wunderhübsch verziert und fotografiert hat. Auf ihrem Blog findet ihr gebastelte, gebackene oder genähte Projekte – ganz nach dem Motto: „Mach was Schönes!“  - Lina und Laura

**********************sponsored by Thea*******************************************

Möhrenkuchen

Zutaten 

4 Möhren

Saft und abgeriebene Schale von einer Zitrone

4 Eier

200 g Zucker

3 EL warmes Wasser

½ TL Zimt

1 Prise Nelkenpulver

100 g Mehl

1 TL Backpulver

100 g gemahlene Mandeln

1 Prise Salz

Puderzucker zum Bestäuben

Marzipanmöhren zum Verzieren

kleine Menge Konditormarzipan und etwas Kakao (nach Belieben für das Häschen)

180° C (Ober-/Unterhitze)
Backzeit: ca. 45 Min
Zubereitungszeit: 15 Minuten (exklusive Backzeit):

Zubereitung

1. Möhren fein raspeln und mit Zitronensaft vermischen. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen

2. Die Eier trennen, Eiweiß zu Schnee schlagen, Eigelb mit Zucker und Wasser cremig rühren, Zimt, Nelkenpulver und Zitronenschale dazugeben

3. Möhren, gemahlene Mandeln, Mehl und Backpulver untermischen

4. Eischnee unterheben

5. Teig in Springform (24-26cm) füllen, glatt streichen und etwa 45 Minuten auf mittlerer Schiene bei 180 °C backen

 

6. Kuchen auf Gitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben 

7. Mit Marzipanmöhren dekorieren. Aus dem
 Konditormarzipan einen Osterhasen formen, mit Kakao bestäuben und auf dem Kuchen platzieren.