Ein Jahr Corona... Kaum zu glauben. Und obwohl Lina und ich fleißig gebacken haben, gab es hier keine Posts. Warum? Weil wir fast ausschließlich Brot-, Baguette- und herzhafte Rezepte ausprobiert haben. Aber zu Ostern möchte ich euch ein süßes Rezept nicht vorenthalten, das ich in der FürSie gefunden habe und das ratzefatz umzusetzen ist: Cupcakes mit Eierlikörcreme.
Ich habe die Cupcakes mit Dinkelmehl gebacken und den Zucker auf 150 g reduziert. Außerdem habe ich ein wenig Milch zum Teig gegeben, da er etwas fest war. Bei mir sind 18 Cupcakes statt 12 geworden.
Zutaten für den Teig:
- 300 g Butter
- 150 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 6 Eier
- 300 g Dinkelmehl
- 2 EL Eierlikör
- 3 EL Milch
Eierlikör-Topping:
- 300 g Butter
- 600 g Puderzucker
- 100 ml Eierlikör
Die Cupcakes schmecken wirklich lecker und das Topping aus Puderzucker, Butter und Eierlikör ist einfach nur köstlich! Das kommt in unsere Sammlung.
Frohe Ostern und happy baking!
