Endlich - bunte "Schoko"-Buchstaben!

Ein kurzer Post zu einer Produktentdeckung:

Eine Kollegin brachte diese Woche die Reste eines Kindergeburtstagskuchens mit, auf dem bunte "Schoko"-Buchstaben waren. Gibt es jetzt wohl von einer bekannten Marke 😉.

Gefällt mir persönlich sehr gut, da die dunklen Schokobuchstaben ja doch etwas altbacken wirken und mich an Omas Buttercremetorten erinnern - no offense! 😄Für Kinderkuchen auf jeden Fall eine schöne Sache:

Zutaten: Zucker, Kakaobutter, VOLLMILCHPULVER, Farbstoffe (Brillantblau FCF, Carotin, Betenrot), Stärke, natürliches Vanille Aroma. Kann enthalten: HASELNÜSSE

Minimalistisch und maximalst schokoladig

Hier einmal ein einfaches Rezept für fluffige Vanille-Cupcakes mit einem schokoladigen Topping. Besonders niedlich wirken diese Exemplare in der Minivariante. Sie eignen sich hervorragend als Mitbringsel für die nächste Feier oder Gartenparty. Ihr könnt sie natürlich auch in der normalen Größe backen. Dann müsst ihr die Backzeit allerdings um 5-10 Minuten erhöhen.

Tipp: Am besten bereitet ihr zuerst den Pudding für die Schokobuttercreme zu, weil dieser einige Zeit abkühlen muss.

– Lina

Mini-Vanille-Cupcakes mit cremigem Schokotopping

180°C (Ober-/Unterhitze)
Backzeit: 15-20 Min.

Abkühlzeit: ca. 1,5 Std.
Zubereitungszeit: 45 Min.

Zutaten für 24 Mini-Cupcakes

250 g Mehl

125 g weiche Butter

75 g Zucker

2 Eier (Größe M)

100 ml Milch

1 TL Backpulver

1 Vanilleschote

1 Prise Salz

Zutaten Schokobuttercreme

500 ml Milch

45 g Speisestärke

1 EL Kakao

1 EL Zucker

75 g Zartbitterschokolade

320 g weiche Butter

1 Prise Salz

Zebraröllchen (Dr. Oetker) zur Dekoration

weiteres Zubehör

Frischhaltefolie

Spritz- oder Gefrierbeutel

Sterntülle (Größe ca. 16 mm)

(Mini-)Muffinblech

Zubereitung Schokobuttercreme

1. Schokolade grob hacken.

2. 500 ml Milch abmessen.

3. Stärke, Zucker, Salz und Kakao in einem Gefäß mischen. Nach und nach mit einigen 

    EL der abgemessenen Milch glatt rühren.

4. Übrige Milch in einen Topf geben und aufkochen.

5. Schokolade in die heiße Milch geben und mit einem Schneebesen solange rühren, bis 

    sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat.

6. Topf vom Herd nehmen und angerührtes Stärke-Zucker-Gemisch einrühren.

7. Pudding unter ständigem Rühren mindestens  1 Minute kochen.

8. Puddingmasse in eine Schale füllen und sofort mit Frischhaltefolie abdecken. Dabei die

    Folie direkt auf den Pudding legen, damit sich keine Haut bildet.

9. Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. 

    [Währenddessen könnt ihr den Cupcake-Teig zubereiten]

10. Zimmerwarme Butter mit einem Handrührgerät 5 Minuten weißcremig aufschlagen.

11. Abgekühlten Pudding durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen, um eventuelle  

      Klümpchen zu entfernen.

12. Pudding esslöffelweise zur Butter geben und miteinander verrühren.

13. Buttercreme zur Seite stellen.

Zubereitung Vanille-Cupcakes

1. Vanillemark, Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und mehrere Minuten       
    weißcremig aufschlagen.

2. Eier hinzugeben und verrühren.

3. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und nach und nach unter die Masse rühren.

4. Milch unter Rühren hinzufügen, bis ein cremiger Teig entsteht. 

5. Teig löffelweise in ein Muffinblech geben und 15-20 Min. bei 180 °C  (Ober-/Unterhitze)

    backen.

6. Cupcakes auskühlen lassen. 

7. Schokobuttercreme in einen Spritz- oder Gefrierbeutel mit Sternentülle füllen.

8. Spritzbeutel senkrecht nach unten halten und mit gleichmäßigem Druck kleine Hauben 

    auf die Cupcakes spritzen.

9. Zebraröllchen aufsetzen.

Fertig!

Tipp: Die Cupcakes lassen sich besser transportieren, wenn ihr sie für einige Zeit in den Kühlschrank stellt und die Buttercreme fest werden kann.  

Sonne, Mond und ...

Quelle: https://de.wikipedia.org/wiki/Himmelsscheibe_von_Nebra

... Sterne - viel mehr ist auf der „Himmelsscheibe von Nebra“ nicht zu sehen. Trotzdem handelt es sich um ein ganz besonderes archäologisches Artefakt: Die wunderschön glänzende Bronzescheibe gilt als die weltweit älteste konkrete Darstellung des Himmels (ca. 3700-4100 Jahre alt) und gehört zum UNESCO-Weltdokumentenerbe. So exotisch der Name auch klingt; sie wurde in der Nähe der Stadt Nebra in - haltet euch fest - Sachsen-Anhalt gefunden.Warum ich euch das alles erzähle? Die Himmelsscheibe war die bisher ungewöhnlichste Vorlage für einen Torte, die Lina und ich umzusetzen hatten. Ebenso wie die Scheibe ist der Empfänger der Torte ein Unikum: Er feierte seinen 90. Geburtstag.

- Laura

 

Die Gestaltung der Torte hat uns sehr viel Spaß bereitet, vor allem die Goldapplikationen. Dazu später mehr. Zunächst gilt es Biskuitböden zu backen/zu kaufen und die schokoladigste Buttercreme der Welt herzustellen.

Wer die Tortenproduktion im Schnelldurchlauf sehen möchte: Die Entstehung des Universums in 50 sek.

Musik: Do You Know How To Feel (Instrumental) (The Bell) / CC BY-NC 3.0

Rezept

Schoko-Buttercreme

 

Zutaten

• 200 g Zartbitterschokolade
• 150 ml Sahne
• 100 g weiche Butter
• 75 g Puderzucker
• 1 Vanilleschote
• 3 EL Kakaopulver
• ggf. etwas Milch (wenn die Buttercreme zu fest ist)

(Diese Menge ergibt 2 recht dünne Buttercremeschichten. Wollt Ihr die Torte etwas mehr befüllen, empfehle ich, die 1 1/2 fache Menge zu nehmen.)

 

Zubereitung

1. Die Basis bildet eine klassische Ganache. Dazu Schokolade grob hacken und Sahne (im Topf oder in der Mikro) erhitzen bis sie aufkocht.  
2. Sahne über Schokoladenstücke gießen und kurz warten, bis sie zu schmelzen beginnen.  Beides mit einem Schneebesen glatt rühren.
3. Ganache ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
4. Vanillemark mit einem Messer aus der Schote herauskratzen.
5. Butter mit Puderzucker, Kakao und Vanillemark zunächst auf langsamer Stufe verrühren, dann cremig aufschlagen.
6. Ganache unter ständigem Rühren hinzufügen. Masse luftig aufschlagen.
7. Schokobuttercreme kalt stellen.

Die Torte wird zunächst mit einer hellen Ganache und anschließend mit blau-grüner Ganache bestrichen. Auf diese Weise spart man sich die komplizierte Handhabung des Fondants und das Ergebnis kann sich trotzdem sehen lassen. Wir hätten nie gedacht, dass man mit Ganache eine so glatte Oberfläche erhält.

Ganache (weiß/blau)

• 400 g weiße Schokolade 
• 130 g Sahne 
• blau-grünes Färbepulver (Rainbow Dust: "Holly Green")
  

1.  Ganache wie oben beschrieben zubereiten. (Wenn sie zu fest ist, etwas heiße Sahne hinzufügen).
2.  1/2 der Ganache mit Färbepulver gleichmäßig einfärben.
3.   Ganache für ca. 30 Min. kalt stellen.

 

 

Goldapplikationen

• 200 g weißen Fondant 
• goldene Lebensmittelfarbe (Rainbow Dust: "Metallic Light Gold") 
• Himmelsscheibe-Schablone 
• 1 Gefrierbeutel 
• 1 Tortenhelfer 
• 20 ml Obstler (oder anderer klarer Alkohol) 
• etwas Goldpuder (nach Belieben)

1. Schablone auf ca. 26 x 26 cm (2 Din A4 Blätter) ausdrucken und Halbmonde ausschneiden.
2. Fondant dünn ausrollen (ca. 2 mm). Papierhalbmonde auflegen und ausschneiden.
3. Für die Sonne aus dem Fondant einen Kreis (mithilfe einer Tasse o.ä.) ausstechen (Durchmesser s. Schablone).
4. Für die Sterne kleine Fondantkugeln (Durchmesser: ca. 3mm) formen. Mit einem Gefrierbeutel abdecken und mithilfe des Tortenhelfers plattdrücken.
5. Goldfarbe mit etwas Obstler streichfähig anrühren. Applikationen mit einem Pinsel gold anmalen und trocknen lassen.

Tortenböden+Schokobuttercreme+Ganache+Goldapplikationen

1. Tortenboden mit Schokobuttercreme bestreichen und mit zweitem Boden  belegen. Vorgang wiederholen.
2. Torte mithilfe eines Spatels mit weißer Ganache bestreichen. Dabei den Spatel immer wieder mit einem Papiertuch säubern und in heißem Wasser anwärmen. Gegebenenfalls Torte zwischendurch kalt stellen, damit die Ganache wieder fest werden kann. Vorgang so oft wiederholen bis eine gleichmäßige Oberfläche entsteht. Torte für ca. 10 Min. kalt stellen.
3. Blau-grüne Ganache als zweite Schicht (wie unter 2. beschrieben) auftragen.
4. Goldapplikationen entsprechend der Vorlage aufkleben. Dazu Sonne, Monde und Sterne mithilfe eines Spachtels anheben und auf der Rückseite mit einem Pinsel und etwas Obstler anfeuchten. Gestirne vorsichtig auf der Torte festdrücken.
5. Nach Belieben Goldpuder in den Händen verreiben und die Torte damit bestäuben. Ein schönes Finish, wie wir finden :).

Kaum ein Unterschied erkennbar, oder?

Manche Mensche sind es wert, dass man für sie schmilzt.

- Olaf (Frozen)

Frohes Neues allerseits!

Diesen winterlichen Kuchen haben wir für eine Freundin zum Geburtstag gebacken, die ein großer Fan von Schneemann Olaf ist. Er sitzt hier auf einem Schokokuchen, den wir mit Fondant-Schneeflocken dekoriert haben. Jetzt stellt sich nur noch eine Frage:

Do you want to build a snoowmaaan?

- Laura

Rezept

Dauer: 2h

Spaßfaktor: *****

 

Zutaten

1 Schokokuchen (Springform Durchmesser: 26 cm)
400 g Vollmilch-Kuvertüre
300 g weißen Fondant
etwas Puderzucker

Den Schokokuchen als Basis mit (im Wasserbad / in der Mikrowelle) geschmolzener Kuvertüre überziehen. Kuvertüre antrocknen lassen.

Parallel Schneeflocken in verschiedenen Größen aus weißem Fondant (ca. 200 g) ausstechen. Hier kann ich wirklich nur Schneeflocken-Ausstanzer/-Stempel empfehlen. Jeder winterliche Kuchen oder Cupcake wird damit zum Hingucker und wer möchte schon so filigrane Kristallgebilde mit der Hand ausschneiden? Ich habe den Kauf auf jeden Fall nicht bereut.

Die Schneeflocken, solange sie noch weich sind, auf dem Kuchen verteilen und andrücken. Anschließend den Kuchen mit etwas Puderzucker-Schnee bestäuben.

Für den Schneemann den restlichen Fondant aufteilen: Mit 2/3 des Fondants Kopf, Brust, Bauch und Beine/Füße formen. Dabei ist vor allem die ungewöhnliche Kopfform von Olaf für den Wiedererkennungswert entscheidend (siehe Bild). Die Einzelteile wie bei einem klassischen Schneemann aufeinander stapeln. Zusätzlich müsst ihr ihn für die Stabilität allerdings mit einem Schaschlik-Spieß aufspießen. Dazu den Spieß auf die entsprechende Länge kürzen und von unten bis in den Kopf schieben. Damit Olaf nicht das Gleichgewicht verliert, steht er bei uns auch nicht, sondern sitzt auf der Torte. So kann man die Füße einfach vor seinem Bauch platzieren.

Übrigen Fondant in orange (Nase), braun (Arme/Haare/Brauen) und schwarz (Augen/Mund/Knöpfe) einfärben und zu den entsprechenden Körperteilen formen.
Vielleicht hilft dabei folgende Abbildung aus einer Bastelanleitung, die ich im Netz gefunden habe, weiter. Alle Teile an den richtigen Stellen des Körpers befestigen und Olaf ist fertig.



Viel Spaß beim Schneemann-Bauen!